El tritordeum es un cereal moderno surgido del cruce de trigo y cebada para obtener una especie nueva con lo mejor de cada uno de ellos. No es un producto transgénico, ya que esta hibridación se ha llevado a cabo mediante técnicas naturales que se usan desde hace siglos.
Se trata de un cereal muy digestivo con una menor cantidad de proteínas que producen intolerancias, por lo que muchas personas que no pueden consumir trigo, sí pueden comer pan de tritordeum.
También mejora el tránsito y la microbiota intestinal, protege la mácula del ojo, combatiendo así la pérdida de visión causada por la edad, y es cardiosaludable gracias al ácido oleico que actúa sobre el colesterol en sangre.
Si te ha entrado la curiosidad y quieres probar el pan de tritordeum, aquí tienes algunas sugerencias para empezar:
